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工商時報【記者林祝菁╱台北報導】

統一超（2912）今年頻頻展大店，設用餐座位，推出全新組合餐飲，且在關東煮、飯糰、鍋物等品項下功夫，積極搶攻外食市場，預估全年鮮食業績上看200億元，占總營收比逾16％，預計5年內，鮮食占比將拉到20％。

據統計，統一超去年鮮食類產品營業額高達188億元，打敗麥當勞、肯德基，拿下國內速食連鎖通路的冠軍寶座。

近幾年來，國內便利商店瞄準外食商機，不僅正餐商品推陳出新，更將戰場擴張到早餐、宵夜。過去便利店的消費族群以男性居多，但為了搶攻更多的女性客層，輕食商品的比重也逐年拉高。統一超今年也推出組合套餐概念，企圖提高消費者駐足店內的時間，增加消費機會。

統一超表示，鮮食業績裡的品項占比，以米飯類、冷藏食品及麵包類分居前三名，其中米飯、冷藏食品幾乎占了大半，在旺季時，這兩項的各別營收可以分占總營收的4％至5％之多。

由於看好冷冬即將來臨，統一超推出多款具食補概念的鍋物，像是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞麵線等，且以個人化的分量為主，價格也較市價便宜2至3成，內部預估，此波鍋物可望較去年同期帶動鮮食業績成長3成。

統一超鮮食部梁文源表示，過去鮮食在冬季沒有那麼強的銷售量，主要在於得克服食品加熱的技術，今年統一超加強深耕加熱食品、湯頭的市場，瞄準台灣龐大的火鍋商機，鎖定冬季最主流的鍋物及食補，並看準個化消費趨勢，份量與價格都符合個人平價消費，以滿足內用外帶需求。

梁文源也坦承，今年冬天來的有點晚，何時會冷，也猜不準；原本想說今年立冬提前到，統一超不想重蹈去年冬天來的快又急，備料不及的事情，結果今年提早備料促銷，沒想到到現在都不夠冷。但氣象局預估周四起將有冷鋒報到，冷冬的熱食商機仍有機會看到才對。

統一超累計今年前10月營收達1,016.74億元，年增6.36％，鮮食占比約16.5％、約168億至170億元；未來在鍋物、關東煮、飯持續糰熱銷下，整個鮮食業績有機會突破200億元，而這個業績還不包括city cafe在內，若再加計咖啡營收，上看270億至280億元，今年統一超仍可穩居速食連鎖通路的龍頭地位。