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  必帶伴手禮！超夯干貝醬 家族事業

送禮小管醬竟然發霉，其實就是因為大家一想到海產醬，就想到澎湖，而另外一個更有名的，就是「干貝XO醬」，只要到澎湖玩，幾乎人人都要帶一罐當伴手禮。也讓在地生產醬料的工廠，也是一間一間開，不少業者甚至把做干貝XO醬，當成家族事業在經營，每天生產上千罐。

新鮮的蝦米，還有丁香魚乾，再加上辣椒，準備好基本食材配料放進油鍋就能準備填料包裝，這就是澎湖最出名的干貝XO醬，但您知道嗎？澎湖本來是丁香魚出名，卻因為有干貝的調和提味，才讓XO醬打出知名度。

除了干貝魚乾的鮮甜，每一口XO醬還有香辣口感，不少人來拿拌飯拌麵，或當成調味佐料，難怪遊客到這來總是人手一罐，就是看準這商機，在地的干貝醬工廠一間一間開。以這間廠房來看，平均一天生產1千罐，光調理就得出動三台機器，從填料到包裝，10幾個人分工合作，不少澎湖人父母、兄弟姐妹都是員工，一家子全在做干貝醬，連生產作業也進入機械化。

業者陳仁和：「作業都一貫。」就算是小型工廠，一天也是日產5百罐以上，甚至還有不少是家庭式少量販售，儘管不是收入不算最多，卻看得出來這筆商機人人都想賺。