進補！藥燉鮪魚鰭創意料理鮮甜－fiif454512的部落格

天氣轉涼，冬令進補該吃些什麼好呢？高雄就有業者發揮創意，使用海洋黑金，黑鮪魚入菜，而且是採用鮪魚膠質最多的尾鰭部位，加入多種中藥材熬煮，吃得到海鮮的鮮甜，還兼顧養生。

冬令進補新吃法，主廚不惜成本，選用有海洋黑金之稱的黑鮪魚，大膽入菜。主廚葉國洲：「靠近這個尾部的膠原，還有是最多的，一般採用的食材就是說冬令的食補，最養身的食補。」主廚採用黑鮪魚，富含膠質最多的尾鰭部位當作食材，另外準備當歸、青耆、黑棗、肉桂、川芎、枸杞等多樣中藥材，先以熱油放入老薑爆香，接著放入高湯、中藥材以及鮪魚鰭熬煮，就是一鍋滋補養顏的養生藥燉鮪魚鍋。

藥燉鮪魚鰭，加入的中藥材除了可以補氣，湯頭更可以喝到海鮮的鮮甜，更重要的是尾鰭滿滿膠質，既美味又富含膠原蛋白，而研發這道菜的烹飪大廚手藝了得，更榮獲料理王冠軍以及食品展冠軍等多項頭銜，主廚發揮料理創意，烹飪出藥燉鮪魚鰭料理，要讓顧客在這個冬天吃了身子暖呼呼。